Brotprüfung 2022: Silber für Morgenmoderator Sebastian Poullie
Mit einem selbstgebackenen Sauerteigbrot hat sich Radio Berg Moderator Sebastian Poullie - außerhalb der Konkurrenz - bei der Brotprüfung 2022 den kritischen Augen des Prüfers gestellt. Und der war sehr gnädig mit dem Backanfänger: Silber für das Backwerk von Sebastian!
Veröffentlicht: Dienstag, 10.05.2022 15:10
Prüfer war gnädig mit Sebastian
Prüfer Siegfried Brenneis vom deutschen Brotinstitut hat in der RheinBerg Galerie in Bergisch Gladbach freiwillig angemeldete Brote der Innungsbäcker getestet.
Die Hauptkategorien nach denen der Prüfer bewertet sind z.B. Form und Aussehen, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack des Brotes. Diese Kriterien galten auch für Sebastians Brot - auch wenn die Prüfung seines Sauerteigbrots außerhalb des Wettbewerbs lief. Dabei hat das Brot unseres Morgenmoderators noch gut abgeschnitten so das professionelle Urteil:
"Die Kruste ist schön ausgeprägt, hat eine schöne Farbe. Unten ist das Brot ein bisschen hell, hat wenig Unterhitze bekommen. Der Geschmack hat eine leicht erhöhte Salznote. Damit erreicht das Brot Silber. Eine zwei minus."
Damit war Sebastian Poullie durchaus zufrieden - schließlich war sein Sauerteigbrot sein Erstlingswerk auf dem Gebiet des Backens.
Innungsbäcker wollen ihr Handwerk zeigen
Die Konkurrenz war allerdings nicht ganz so gnädig mit Sebastians Brotlaib. Peter Lob, Obermeister der Innung Bergisches Land:
Wenn man das vergleicht jetzt, Ihr Brot mit denen von den Kollegen hier aus dem Innungsgebiet, sieht man hinterher doch eigentlich schon, wo der Hase hinläuft,.. Also ich wäre da ein bisschen kritischer mit der ganzen Sache. Wir brauchen wirklich Fachleute, die unser Brot herstellen.
Die Bäcker-Innung macht regelmäßig öffentliche Aktionen wir die Brotprüfung, um auf ihr Handwerk aufmerksam zu machen und sich gegen die fertig verpackten Brote im Supermarkt und den Discountern abzusetzen.
