Sterneküche macht Schule in Engelskirchen

Die Schulverpflegung am Schulzentrum Walbach in Engelskirchen soll gesünder werden- dabei behilflich ist Stefan Maquard. Der TV- und Sternekoch bietet in Kooperation mit der Krankenkasse Knappschaft professionelle Unterstützung in der Schulküche.

Sterneküche macht Schule
© Radio Berg

Das Präventionsprojekt "Sterneküche macht Schule" ist eine kostenlose und individuelle Hilfe für Schulküchen. Der gelernte Koch und Metzger Stefan Maquard, der unter anderem mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde, zeigt sowohl dem Küchenpersonal, als auch den Schüler*innen frische und gesunde Zubereitungsmethoden. Das Essen soll "Just in Time" also möglichst frisch verzehrt werden, statt lange warmgehalten zu werden. Der Sternekoch gibt darüber hinaus Tipps für die Optimierung des Tagesablaufs der Schulküche, sodass es nicht mehr zu langen Warteschlangen kommt. Außerdem gibt es eine Schulung für die Verbesserung von allen Prozessen: von der Einkaufsplanung bis zum Anrichten der Speisen.

Davon profitieren auch andere Schulen im Bergischen: Schulen in Ründeroth, Wiehl, Nümbrecht und Waldbröl werden von dem an dem Projekt beteiligten Unternehmen "Bergischer Genuss" aus einer externen Großküche versorgt.

Im Rahmen des Projektes zeigt Stefan Maquard bereits seit 5 Jahren Schulen in ganz Deutschland, wie gesundes und frisches Essen auch in der Schulmensa möglich ist.

Interessierte Schulen können sich auf der Website des Projektes bewerben.

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